Завтрак по-ирански "нун-панир-сабзи"

Кухня Ирана базируется на рисе, хлебе, свежих овощах, зелени и фруктах. Легче легкого сообразить вкусный завтрак из бутербродов. Но как сделать так, чтобы бутерброды пришлись не во вред? Очень просто, нужно делать их из самых полезных ингредиентов. Вот как можно быстро приготовить иранскую закуску. Называют ее «нун-панир-сабзи», что буквально переводится с фарси как хлеб, сыр (брынза) и зелень. Хлеб выпекают в частных хлебопекарнях несколькими способами. Иранский хлеб – это тонкие, очень вкусные лепешки нескольких видов: сангяк, лаваш, тафтун, Барбари. "Сангяк" в переводе с персидского означает камень. Он имеет длинную форму. Его пекут в тандыре, на мелких горячих камнях, сверху по вкусу посыпают иранским маком. Белый хлеб – Барбари – овальной формы, он толще чем сангяк. Сверху его смазывают яйцом. Лаваш – белый и очень тонкий. Вам потребуется лишь свежий хлеб, брынза ("Фета"), грецкие орехи, мелкий изюм без косточек и свежая зелень (например, мята, или любая другая по вкусу). Получается свежее, полезное и возбуждающее аппетит блюдо. О пользе В качестве хлеба советуем использовать традиционный лаваш, он может выступать, как источник клетчатки, марганца, фосфора, цинка, меди, магния и железа, при этом вмещая большое количество витаминов группы В, витамина Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет. Польза брынзы состоит в её богатстве большим количеством витаминов и минеральных веществ. В брынзе много солей фосфора и кальция, присутствует тиамин, витамин А и рибофлавин. Грецкие орехи - самый полезный вид орехов, и их необходимо включать в повседневный рацион, считают исследователи из Пенсильвании. В грецких орехах самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов. Антиоксиданты способствуют защите организма человека от болезней, поскольку препятствуют цепной реакции, разрушающей клетки, когда происходит процесс окисления. Ученые полагают, что все орехи весьма питательны, но грецкие орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки. Сотрудник Скрентонского университета Джо Винсон проанализировал уровень антиоксидантов в девяти типах орехов и обнаружил, что в горсти грецких орехов он вдвое выше, чем в равном количестве любых других. Выяснилось также, что качество обнаруженных антиоксидантов и их биологическая активность выше, чем в других орехах. Изюм - один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Он сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда - 70-80% витаминов и 100% микроэлементов. Изюм содержит 79,5-87,5% сахаров, 2,1-2,9% азотистых веществ, 0,7-2,3% кислот, в том числе винную и олеаноловую кислоты, 1,3% клетчатки, 2-2,9% золы, 16-22% влаги, витамины В1, В2 и В5, микроэлементы - железо, бор, магний и другие. На протяжении многих веков мята считалась выдающимся домашним средством против различных заболеваний, и от желудка, и от нервов, и от простуды. Врачи древности считали мяту настолько выдающимся средством, что называли "травой жизненности". Овощи и фрукты используются как свежие, так и маринованные. Одна из наиболее распространенных блюд – "маст-о-хиар" – холодное блюдо на основе кефира с мятой, огурцами и изюмом. Для приготовления овощных блюд также часто используются баклажаны, кабачки, петрушку, укроп. маст-о-хиар Продукты для приготовления «нун-панир-сабзи» можно долго хранить в домашних условиях, поэтому полезный завтрак по-ирански можно устраивать себе каждый день, чтобы заряжаться бодростью и здоровьем на долгие часы! По желанию и на усмотрение вашей фантазии ингредиенты можно менять, главное сохранить основу: хлеб-брынза-зелень. Обработала статью: Марзие Хейдари По материалом сайтов musulmanka.ru rilli.ru